Torta tropicale al cocco, ananas e lime di Sailor Mercury

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Come fare LA torta tropicale di compleanno di sailor mercury

• Come prima cosa preparare la decorazione delle “bolle di nebbia”, ovvero i tartufi cocco e ricotta. Possono essere preparati anche il giorno prima.
  Mettere in una ciotola la ricotta e lavorarla. Aggiungere lo zucchero a velo.
  
• Aggiungere poco alla volta la farina di cocco.
• Dividere l’impasto in tre ciotole e colorarle di azzurro, azzurro più intenso e lasciarne una bianca.
  
• Formare delle palline di dimensioni diverse, in modo da simulare le bolle di nebbia di Sailor Mercury.
  Rotolare le palline nella farina di cocco.
• Mettere in frigo a rassodare per almeno 30 minuti prima di utilizzarli.
  Si conservano per 2/3 giorni, quindi è possibile prepararli con un giorno di anticipo.
• Preparare la chiffon cake al cocco.
  Setacciare la farina, il lievito e il cremor tartaro.
  Per la chiffon cake setacciare è importante: aiuta la torta ad essere più alta e soffice.
  
• Aggiungere la farina di cocco e la scorza di lime (o quella di un limone).
• In un’altra ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare i tuorli con i due pizzichi di sale e lo zucchero.
• Aggiungere l’olio di semi.
• Aggiungere l’acqua di cocco (oppure acqua normale).
• Aggiungere poco per volta la farina, lievito e cremor tartaro miscelati in precedenza.
• Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto usando un cucchiaio di legno e facendo movimenti dall’alto verso il basso in modo da incorporare aria.
• Dividere l’impasto in tre ciotole e colorarli con i coloranti gel in modo da ottenere tre diverse tonalità di azzurro.
• Versare la tonalità di azzurro più chiara in uno stampo da chiffon cake di diametro 25. Non è necessario imburrare e infarinare lo stampo.
• Versare il secondo impasto più scuro.
• Versare il terzo impasto ancora più scuro. Così facendo gli impasti si mescoleranno formando sfumature di azzurro-blu nella chiffon cake.
• Cuocere a forno preriscaldato a 160°C in modalità statica. Infornare nella parte più bassa del forno per 50 minuti. Trascorsi, alzare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 10 minuti. A 20 minuti dalla fine cottura, coprire la torta con un foglio di alluminio per evitare che scurisca troppo.
• Sfornare la chiffon cake e capovolgete lo stampo appoggiandolo sugli appositi piedini. Lasciate raffreddare finché il dolce non si staccherà da solo dai bordi dello stampo (potrebbe impiegare un paio di ore). Staccare poi il fondo con l’aiuto di un coltello.
• Preparare il biscotto tegola al burro di Sailor Mercury.
  Mettere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorarlo. Aggiungere lo zucchero a velo.
• Aggiungere gli albumi.
• Aggiungere la farina 00.
• Aggiungere la farina di mandorle e mescolare.
• Dividere l’impasto nei colori: nero, rosa, azzurro, blu, bianco e giallo. Utilizzare del cacao amaro in polvere per il nero e dei coloranti in gel alimentari per gli altri colori.
• Stampare il modello di Sailor Mercury e posizionare sopra un foglio di carta forno.
• Utilizzando una penna decorativa o una siringa, fare i contorni del disegno con il cacao amaro e mettere poi in freezer per circa 30 minuti. Togliere dal freezer e andare a colorare il disegno uno strato per volta, tenendo presente che il biscotto, alla fine, verrà capovolto (per intenderci, la parte attaccata alla carta forno sarà quella frontale).
• Finito il disegno ricoprirlo con l’impasto lasciato bianco, in modo da ottenere un disco di biscotto di diametro 25 proprio come la torta.
• Cuocere a forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 6-8 minuti. Posizionare la teglia nella parte centrale del forno.
  Sfornare e lasciar raffreddare. Staccare delicatamente la carta forno dal biscotto in modo da non rovinare il disegno.
  Facoltativo: ricoprire il biscotto di cioccolato bianco e fare delle eventuali scritte con il cioccolato fondente.
  
• Preparare la lime curd.
  Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco medio.
• Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
• Aggiungere il succo e la scorza di lime.
• Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene.
• Riportare la casseruola sul fuoco medio-basso mescolando continuamente finché la crema non si sarà addensata.
• Togliere dal fuoco e, con l’aiuto di un colino, setacciare la crema ancora calda in una ciotola. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare prima di metterla in frigorifero.
• Preparare la crema all’ananas senza uova.
  Frullare l’ananas sciroppata.
• In una casseruola aggiungere ananas frullata, zucchero e amido di mais.
• Cuocere a fuoco medio-alto finché non si addensa (circa 1-2 minuti). Lasciar raffreddare prima di metterla in frigorifero .
• Preparare la meringa italiana.
  In una casseruola mettere lo zucchero e l’acqua e mescolare.
• Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 110°C iniziare a montare gli albumi con una planetaria o con delle fruste elettriche.
• Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121°C versarlo a filo sugli albumi continuando a montarli fino ad ottenere una meringa lucida e bianca.
• Dividere la meringa in due ciotole e colorarne una parte di azzurro con il colorante gel.
  Mettere in frigorifero fino al momento di utilizzo.
• Tostare i fiocchi di cocco essiccato in forno a 180°C per circa 2 minuti per evitare l’effetto saponetta.
• Passare all’assemblaggio della torta.
  Tagliare la chiffon cake al cocco in modo da ottenere 3 dischi di ugual spessore.
• Bagnare il disco di chiffon cake con lo sciroppo di ananas.
• Farcire il primo strato con la lime curd e i fiocchi di cocco essiccati e tostati.
• Chiudere con il secondo strato di chiffon cake, bagnarlo con lo sciroppo e farcirlo con la crema all’ananas senza uova e fiocchi di cocco essiccati e tostati.
• Chiudere con l’ultimo disco di chiffon cake e bagnarlo con lo sciroppo di ananas.
• Spalmare uno strato di meringa italiana e appoggiare sopra il biscotto tegola al burro di Sailor Mercury.
• Con l’aiuto di un piatto girevole e una spatola, glassare la torta con la meringa in modo uniforme. Una volta ottenuto uno strato compatto, glassare una seconda volta con la meringa italiana azzurra, sul bordo inferiore, e bianca, sul bordo superiore, in modo da formare un effetto “onde con spuma” e richiamare l’acqua, l’elemento di Sailor Mercury.
• Aggiungere i tartufi al cocco e ricotta lungo il bordo in modo da ricordare le bolle di nebbia.
  Servire. 😍