Torta a scacchi al cioccolato e pistacchio di Tanjiro Kamado di Demon Slayer

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Come fare La torta a scacchiera di tanjiro di demon slayer

• Prepara la decorazione in cioccolato.
  Stampa il modello di Tanjiro Kamado e posizionalo sotto un foglio di carta forno o un tappetino in silicone trasparente.
• Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o in forno a microonde e riempi una penna decora dolci o una sac à poche (per i dettagli potrai usare uno stuzzicadenti). Traccia i contorni del disegno e metti a rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti.
• Sciogli il cioccolato bianco e coloralo con i coloranti alimentari liposolubili per cioccolato. Riempi la sac à poche e colora il disegno. Se ci sono colori sovrapposti, lascia rapprendere il cioccolato prima di procedere con il colore successivo.
  Metti a rapprendere in frigorifero.
• Sciogli il cioccolato bianco e crea uno strato in modo che la decorazione abbia un po’ di spessore.
  Rimetti in frigorifero fino all’utilizzo.
• Prepara la base di pan di spagna al cacao.
  Scalda dell’acqua a 40°C e versala in una ciotola.
  Prendi una seconda ciotola e mettila a bagnomaria. In questa ciotola poni le uova e lo zucchero ed inizia a montare il tutto con le fruste elettriche. Monta per circa 10 minuti finché le uova non diventano chiare e spumose.
  
• Aggiungi al composto la farina e il cacao setacciati almeno 2 volte. Mescola con una spatola incorporando le farine dall’alto verso il basso in modo che non smontino il composto.
• Aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente e incorporalo delicatamente.
• Ungi un anello per dolci diametro 18 cm e versa il composto.
  Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 15-20 minuti.
  Sforna, rimuovi l’anello e fai raffreddare il pan di spagna al cacao appoggiandolo su una gratella per dolci.
• Prepara il pan di spagna al pistacchio.
  Scalda dell’acqua a 40°C e versala in una ciotola.
  Prendi una seconda ciotola e mettila a bagnomaria. In questa ciotola poni le uova e lo zucchero ed inizia a montare il tutto con le fruste elettriche. Monta per circa 10 minuti finché le uova non diventano chiare e spumose.
• Aggiungi al composto la farina setacciata almeno 2 volte e la farina di pistacchi (se non trovi la farina, puoi tritare finemente dei pistacchi non salati). Mescola con una spatola incorporando le farine dall’alto verso il basso in modo che non smontino il composto.
• Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare in gel verde per accentuare il colore che, altrimenti, sarà molto chiaro e mescola sempre facendo attenzione.
• Aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 15-20 minuti.
  Sforna, rimuovi l’anello e fai raffreddare il pan di spagna al pistacchio appoggiandolo su una gratella per dolci.
• Prepara la bagna analcolica al limone.
  In una casseruola versa l’acqua, lo zucchero e la scorza di un limone e accendi il fuoco. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti (lo zucchero dovrà essere completamente sciolto), dopodiché spegni e lascia raffreddare.
• Rifinisci con un coltello seghettato i bordi dei due pan di spagna.
• Taglia i pan di spagna al cacao e al pistacchio aiutandoti con i coppapasta da 12cm, 8cm e 5cm di diametro in modo da poter ottenere 4 cerchi per ognuno.
  Per fare in modo che fossero perfettamente uguali, io li ho tagliati insieme.
  
• Rimuovi e riassembla i pan di spagna in modo da ottenere due cerchi concentrici dai colori invertiti.
• Rimuovi la scorza di limone dalla bagna.
  Prendi un piatto, posiziona un pan di spagna e intingi il pennello da cucina nella bagna. Procedi a bagnare il pan di spagna. Insisti soprattutto nelle linee di congiunzione.
• Quando il pan di spagna sarà inumidito, spalma la crema al pistacchio (insinuati anche nelle linee di congiunzione). Lo strato non dovrà essere eccessivo perché al taglio della torta non deve vedersi troppo.
• Bagna leggermente anche il secondo strato di pan di spagna e posizionalo sopra alla crema al pistacchio.
  
• Bagna anche la parte superiore della torta e metti in frigo in modo che si stabilizzi per circa 30 minuti.
• Prepara la crema al burro al cacao.
  Con le fruste elettriche lavora per circa 2 minuti il burro ammorbidito fino a farlo diventare una crema.
• Aggiungi lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il latte (o la panna), il pizzico di sale e l’aroma di mandorla e continua a lavorare con le fruste per un altro minuto.
  Se dovesse risultare troppo densa aggiungi un po’ di latte (o panna).
• Stendi la crema al burro al cacao sulla torta utilizzando una spatola per torte.
  Con la crema al burro avanzata, riempi una sac à poche e con la punta a stella procedi a fare il contorno della torta sul vassoio.
  Metti in frigo a rapprendere per circa 1 ora prima di fare il decoro finale.
• Prendi un cartoncino e ritaglia 7 strisce larghe 2,5cm.
• Posiziona le strisce sulla torta a distanza l’una dalle altre 2,5cm e poi spolvera con della granella di pistacchio tritata finemente.
• Sposta le strisce in cartoncino sopra alle righe con la granella e procedi con una seconda spolverata in modo da creare una scacchiera.
• Rimuovi la decorazione di Tanjiro dal foglio di carta forno o dal tappetino in silicone e disponila sulla torta. Taglia la fetta e, wow, dentro sarà completamente a scacchi! Servi. 😍