Torta alle fragole Cristallo del Cuore di Sailor Moon

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Come fare LA TORTA CRISTALLO DEL CUORE DI SAILOR MOON

• Come prima cosa, occorre preparare il pan di spagna.
  Con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 10 minuti.
  
• Aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non smontare il composto.
• Versare il contenuto in una tortiera a forma di cuore oppure in uno stampo diametro 18, imburrata e foderata di carta forno.
  
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare prima di procedere al taglio.
• Procedere a realizzare la bagna analcolica al limone.
  In un pentolino versare i 50 ml. di acqua con i 25 gr. di zucchero e la scorza di limone.
• Porre sul fuoco e continuare a mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. A questo punto spegnere il fuoco.
  Generalmente la bagna io la preparo la sera prima, così si aromatizza maggiormente.
• Preparare la crema diplomatica al limone.
  Porre in freezer una ciotola per farla raffreddare.
• In un contenitore, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
• In una pentola, versare il latte e la scorza di limone. Accendere il fuoco e scaldare finché non avrà raggiunto il bollore.
• In una ciotola, versare tuorli, zucchero, la maizena e mescolare.
  
• Quando il latte inizierà a bollire, versarne 1/3 nel composto di tuorli e mescolare.
• Versare in due volte il latte restante e riportare sul fuoco finchè la crema non si sarà addensata.
• Spegnere il fuoco e mescolare.
• Prendere la ciotola dal freezer, versare la crema all’interno e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolare velocemente.
• Quando la crema non sarà più calda, metterla in frigorifero.
• Semimontare la panna e aggiungerne 1/3 alla crema pasticcera. Frustare il composto.
• Aggiungere la panna restante e coprire la crema con la pellicola prima di rimetterla in frigo.
• Preparare la gelee di fragole.
  In una ciotola mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
• Pulire ed asciugare le fragole.
• In un mixer, frullare le fragole con lo zucchero.
• Utilizzando un colino, setacciare la purea in un pentolino e aggiungere qualche goccia di limone.
• Mettere sul fuoco basso e portare a bollore mescolando continuamente. Cuocere per circa 7 minuti dal bollore.
• Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolare.
• Versare la gelee di fragole in uno stampo a forma di cuore e mettere in frigo per un paio di ore.
• Procedere a comporre il dolce.
  Tagliare a metà il pan di spagna e procedere a tagliarlo a forma di cuore.
• Bagnare il primo strato di pan di spagna con la bagna analcolica al limone.
• Unire metà della crema livellandola con una spatola.
• Pulire ed asciugare circa 7 fragole e tagliarle a metà, disponendole in verticale lungo ai bordi della torta.
• Pulire ed asciugare le restanti fragole, tagliarle e disporle all’interno della torta.
• Aggiungere la restante crema all’interno della torta.
• Appoggiare il secondo strato di pan di spagna e bagnate nuovamente.
• Appoggiare delicatamente lo strato di gelee alla fragola al pan di spagna.
• Fondere del cioccolato bianco e procedere a creare la “coroncina” del Cristallo del Cuore su un tappetino in silicone o su della carta forno. Appoggiarci 2 mini smarties (uno azzurro e uno verde) e uno smarties rosso in verticale.
• Decorare la torta con il cioccolato bianco ed aggiungere uno smarties rosso, uno verde e uno azzurro.
  Tagliare una fragola con un tagliabiscotti tondo di diametro 1,5cm e disporla al centro, dentro alla luna.
• Servire. 😍