Il sorbetto al lampone non è né troppo dolce, né troppo aspro ed è di un bellissimo color fucsia acceso. Perfetto per chiudere una cena e stupire gli amici è molto semplice da preparare, sia con che senza gelatiera. Si tratta di un sorbetto leggero senza latte e senza uova.
Nella ricetta, oltre allo zucchero, utilizzo il destrosio per donare al sorbetto una cremosità che non si otterrebbe solo con il saccarosio. So che è un ingrediente difficile da reperire, ma è fondamentale averlo per produrre dei buoni gelati e sorbetti fatti in casa. Io l’ho fortunatamente trovato in un ipermercato, in alternativa acquisto questo.
Accendiamo la gelatiera e prepariamo insieme il sorbetto al lampone.
La ricetta del sorbetto al lampone
4 persone
30 minuti
30 minuti
Molto facile
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Ingredienti
225 gr. di lamponi
100 gr. di zucchero
143 gr. di acqua
7 gr. di succo di limone
25 gr. di destrosio
Come fare il sorbetto al lampone
- In un pentolino, sciogliere lo zucchero e il destrosio in 125 gr. di acqua. Far bollire lo sciroppo per due minuti continuando a mescolare. Lasciar raffreddare.
- Una volta raffreddata la miscela, aggiungere i 18 gr. di acqua lasciati da parte e il succo di limone.
- Frullare i lamponi.
- Unire lo sciroppo, ormai freddo, ai lamponi frullati e filtrare la miscela utilizzando un colino per rimuovere i semi.
- CON LA GELATIERA:
Accendere la gelatiera e farla andare per circa 30 minuti. Mettere poi in freezer per almeno 2 ore.
SENZA LA GELATIERA:
Versate in un recipiente a bordi bassi e fare congelare in freezer per circa 5 ore. Durante questo periodo, togliere il recipiente dal freezer ogni 30 minuti e mescolare il sorbetto per rompere i cristalli di ghiaccio.
I consigli di Dolce Salato in Forno
Togliere il sorbetto dal freezer circa mezz’ora prima di servirlo.
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