Semifreddo al caffè di Inosuke di Demon Slayer

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come fare IL semifreddo di inosuke di kimetsu no yaiba

• Stendi la frolla e con un coltello taglia i biscotti a forma di occhi, orecchie, naso e zanne di Inosuke.
  Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 8-10 minuti.
  Sforna e lascia raffreddare.
• Prepara una glassa veloce versando in una ciotola 3 cucchiai di zucchero a velo e un goccio di acqua (la glassa dev’essere densa).
• Colora la glassa con i coloranti alimentari in gel e decora i biscotti.
  Lascia asciugare la glassa.
• Prepara la crema pasticcera
  Versa il latte in un pentolino, accendi il fuoco e portalo a bollore.
• In una ciotola aggiungi uova e zucchero e montali con le fruste elettriche.
• Una volta che le uova saranno chiare e spumose, aggiungi la farina e la fecola setacciate mescolando con una frusta a mano.
• Una volta che il latte avrà raggiunto il bollore, spegni il fuoco e unisci il caffè solubile, mescola per farlo sciogliere bene.
  Poi versa il latte bollente sui tuorli montati, mescolando bene.
• Rimetti il composto sul fuoco e cuoci mescolando. Fai bollire circa un minuto, dopodiché spegni il fuoco.
• Prepara la meringa all’italiana
  In una casseruola, versa l’acqua e i 56 gr. di zucchero semolato. Mescola bene e metti sul fuoco.
• Quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungi il miele.
• Con le fruste elettriche a bassa velocità, inizia a montare gli albumi con i 7gr. di zucchero semolato (è importante che sciroppo e albumi siano pronti insieme!).
• Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 115°C, spegni il fuoco.
• Porta le fruste elettriche a media velocità e, versa lentamente a filo, lo sciroppo di zucchero sugli albumi.
  Monta fino ad ottenere una meringa bella lucida.
• In una ciotola versa 125 ml. di panna fresca e montala bene con le fruste.
  (Consiglio: metti una ciotola in frigo un’oretta prima di montare la panna, in questo modo verrà più soda).
  
• Componi il semifreddo
  In una ciotola versa 90 gr. di crema pasticcera al caffè e 40 gr. di meringa italiana (ti consiglio di pesare le dosi, probabilmente con le quantità sopra descritte, ne avrai ottenuto un po’ di più). Mescola lentamente dall’alto verso il basso, in modo da non smontare gli albumi.
• Una volta che i due composti saranno perfettamente amalgamati, unisci la panna montata, sempre mescolando delicatamente in modo da non smontare tutto.
• Prendi uno stampo a semi sfera da 10 cm, rivestilo con della pellicola trasparente e versa una parte di semifreddo.
• Aggiungi al semifreddo restante 3/4 cucchiai di palline di cereali ricoperte di cioccolato. Mescola delicatamente.
• Versa il semifreddo restante in una coppa diametro 10 cm.
• Riponi coppa e stampo a semi sfera in freezer per almeno 6 ore.
• Trascorso il tempo di riposo, rimuovi il semifreddo dallo stampo a mezza sfera e disponilo sopra alla coppa.
• Monta 40 ml. di panna fresca con un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaio di cacao amaro in polvere.
• Riempi una sac à poche munita di beccuccio a stella chiusa e decora il contorno della coppa.
• Disponi i biscotti decorati sul semifreddo e servi. 😍