Risotto zucca e salsiccia di Pochita

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Come fare IL RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA A FORMA DI POCHITA

• Sbuccia la zucca delica e tagliala a fettine. Disponile su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per circa 20 minuti.
• Prepara il brodo vegetale.
• In una padella versa un filo di olio evo e la cipolla tritata. Cuoci a fuoco basso finché la cipolla non sarà traslucida.
  
• Unisci la salsiccia spellata e sgranata. Cuoci per un paio minuti o comunque finché non diventa colorata.
• Aggiungi 150 gr. di zucca ridotta in purea.
• Unisci il riso e tostalo per 2 minuti.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
• Fai cuocere il riso per circa 18 minuti, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, in modo che venga gradualmente assorbito dal riso e i chicchi siano sempre coperti.
• A pochi minuti dalla cottura, unisci 50 gr. di zucca tagliata a cubetti.
• Spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato e il burro.
• Cuoci in padella 2 salsicce intere divise a metà.
• Suddividi il riso su due piatti da portata e dagli la forma di un cerchio.
• Disponi la fettina di formaggio per creare l’occhio.
• Metti qualche oliva al centro dell’occhio per creare la pupilla.
  Taglia a fettine le altre olive per creare il “manico” di Pochita, la bocca e il contorno.
• Taglia un pomodorino in quattro parti e disponine una parte come bocca di Pochita.
• Con una fettina di formaggio crea i denti e posizionali sul pomodorino-bocca.
• Taglia un pezzetto di salsiccia e frastagliane i bordi. Disponila sul “muso” di Pochita per creare la motosega. Servi. 😍