Parfait alla fragola di Draken di Tokyo Revengers

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Visto che il rosa è il colore preferito di Ken Ryuguji detto “Draken”, gli ho dedicato un parfait alle fragole e l’ho decorato con il suo tatuaggio riprodotto interamente con il cioccolato.

La ricetta è per 1 persona.

Strumenti

Di seguito ti linko esattamente gli strumenti che ti serviranno per fare questo gelato ispirato a Tokyo Revengers di Ken Wakui.

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La ricetta del parfait alle fragole di Ken Ryuguji di Tokyo Revengers

Porzioni

1 persona

Tempo di preparazione

20 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA COULIS ALLE FRAGOLE
  • 85 gr. di fragole

  • 20 gr. di zucchero

  • 1/2 cucchiaio di succo di limone

  • INGREDIENTI PER IL PARFAIT
  • 125 ml. di panna fresca

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 2 palline di gelato alla fragola

  • 3 cucchiai di corn flakes

  • 5 fragole

  • cioccolato fondente

come fare come fare il GELATO DI DRAKEN

  • Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente fino a raggiungere una temperatura di 50°C-55°C.
  • Rimuovi il cioccolato dal bagnomaria ed immergi la ciotola in un recipiente pieno di acqua e cubetti di ghiaccio.
    Togli il recipiente dall’acqua fredda e mescola fino a raggiungere la temperatura di 28-29°C.
  • Rimetti il recipiente a bagnomaria in modo da portare il cioccolato alla temperatura di 31-32°C.
    A questo punto il cioccolato al fondente è pronto per essere utilizzato.
  • Stampa “specchiato” il tatuaggio di draken e posizionalo sotto un foglio di acetato o di carta forno. Utilizzando uno spiedino, disegna con il cioccolato (il tatuaggio di Draken ha, purtroppo, degli spazi, ma dovrai unirli o la decorazione non si reggerà).
    Lascia rapprendere.
    Attenzione: la decorazione dev’essere molto spessa, altrimenti si romperà. Non temere di “ripassare” più volte il disegno con il cioccolato!tatuaggio Draken in cioccolato
  • Prepara la coulis di fragole.
    Lava e rimuovi il picciolo dalle fragole. Tagliale a pezzetti e versale in una casseruola.
  • Aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco.coulis fragole
  • Cuoci le fragole tagliate a pezzetti per 3/4 minuti (o almeno finché non diventano morbide), dopodiché spegni il fuoco.coulis fragole
  • Con un frullatore ad immersione riduci le fragole ad una purea e poi passale attraverso un colino per rimuovere i semi.
    Lascia raffreddare la coulis.frulla fragolefiltra coulis
  • Prendi una coppa da gelato e versa sul fondo i corn flakes.
  • Con le fruste elettriche monta la panna insieme al cucchiaino di zucchero.Monta panna
  • Riempi una sac à poche dotata di beccuccio 1M con la panna e spremine circa la metà nella coppa.panna montata
  • Lava e rimuovi il picciolo da 4 fragole. Tagliale a pezzetti e disponile sopra alla panna.fragole
  • Versa la coulis, ormai fredda, nella coppa, lasciandone da parte poco più di un cucchiaio per la decorazione finale.coulis
  • Con una paletta per gelato, fai due palline di gelato alla fragola e mettile nella coppa.gelato alla fragola
  • Fai un bel ciuffo di panna nella coppa.
  • Intaglia l’ultima fragola e disponila nella coppa.fragola tagliata
  • Irrora il gelato con la coulis lasciata da parte.Irrora il gelato con la coulis di fragole
  • Posiziona il drago di cioccolato (facendo molta attenzione a non romperlo) e servi. 😍

Video ricetta

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