Mini rotoli alla marmellata di Giuliano di Kiss Me Licia

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Come fare il rotolo alla marmellata a forma di giuliano

• Scalda dell’acqua a 40°C e versala in una ciotola.
  Prendi una seconda ciotola e mettila a bagnomaria. Metti in questa seconda ciotola le uova e lo zucchero e montale per 5 minuti a velocità massima. Poi abbassa la velocità al minimo e monta per altri 3 minuti in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.
  
• Incorpora la farina precedentemente setacciata per due volte mescolando con una spatola in silicone dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto.
• Unisci il latte e l’olio sempre mescolando con molta attenzione.
• Aggiungi la scorza di mezzo limone.
  
• Dividi il composto in quattro ciotole in questo modo:
  – 1 cucchiaino di impasto e lascialo del colore base
  – 1 cucchiaino di impasto e coloralo di azzurro con i coloranti alimentari gel
  – 70 gr. di impasto e coloralo di viola con i coloranti alimentari gel
  – il resto dell’impasto e coloralo di arancione con i coloranti alimentari in gel.
• Prendi 6 stampini da muffin o per crostatine da 8 cm di diametro, ungili e ritaglia un cerchio di carta forno da mettere sul fondo.
• Crea la faccia di Giuliano.
  Riempi una sac à poche o una penna decora dolci con l’impasto bianco e disegna sul fondo di 3 stampini gli occhi di Giuliano.
  Riempi una seconda sac à poche con l’impasto azzurro e disegna le palpebre.
• Crea la coda di Giuliano.
  Riempi una sac à poche con l’impasto viola. Prendi gli altri 3 stampini e disegna delle strisce sul fondo.
• Cuoci code e facce in forno preriscaldato a 160°C in modalità statica per circa 1 minuto e mezzo (non deve colorare).
• Sforna e versa l’impasto color arancione fino a formare uno spessore di mezzo centimetro.
  Rimetti in forno e cuoci per altri 5 minuti.
  Sforna, rimuovi dagli stampi e metti su gratella per dolci a raffreddare.
• Crea il corpo di Giuliano.
  Prendi uno stampo quadrato 20×20 cm, ungilo e ritaglia un foglio di carta forno da mettere sul fondo.
  Riempi una sac à poche con l’impasto viola e disegna delle strisce lungo tutto lo stampo.
• Cuoci in forno preriscaldato a 160°C in modalità statica per circa 2/3 minuti facendo attenzione che non scurisca.
  
• Sforna e versa il restante impasto arancione.
  Rimetti in forno a cuocere sempre a 160°C in modalità statica per circa 15 minuti.
  Sforna, rimuovi la pasta biscotto dallo stampo e metti a raffreddare su una gratella per dolci.
• Quando la pasta biscotto sarà fredda, stendi la marmellata o confettura sulla superficie del rotolo avendo cura di tralasciare una striscia lunga circa 2 cm.
• Con l’aiuto della carta forno, arrotola il dolce e fai pressione con un righello per chiudere bene.
• Metti il rotolo così avvolto dalla carta forno a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. In questo modo prenderà bene la forma.
• Trascorsa l’ora, togli il rotolo dal frigo, rimuovi la carta forno e posizionalo su un vassoio. Scalda la lama di un coltello (ti aiuterà a tagliare meglio il rotolo) e taglia il rotolo in tre porzioni, una più grande (corrisponderà alla metà del rotolo) e due più piccole.
• Sciogli del cioccolato bianco bagnomaria o al microonde, riempi una penna decora dolci e vai a rifinire gli occhi di Giuliano. Lascia rapprendere il cioccolato prima di proseguire con il passaggio successivo.
• Sciogli del cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti o una penna decora dolci vai a disegnare occhi, baffi, naso e bocca di Giuliano.
  
• Prendi i pezzetti di coda e taglia la pasta biscotto in modo da ottenere 3 code lunghe e tozze.
  Con gli eccessi di pasta biscotto, taglia 6 triangolini in modo da formare le orecchie.
• Posiziona facce, code e orecchie sulle porzioni di roll cake e servi. 😍