Mini cheesecake alla fragola, limone e mirtillo di Sesshomaru

Print

Come fare LA CHEESECAKE AL LIMONE, FRAGOLA E MIRTILLO DI SESSHOMARU

• Prepara la base.
  Trita i biscotti secchi in un mixer oppure inseriscili in una busta per alimenti e riducili in briciole usando un matterello.
• Versa i biscotti ridotti in briciole fini in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola.
• Versa il composto di biscotti e burro in una tortiera apribile (o anello) di diametro 12 cm (metti sul fondo un foglio di carta forno).
  Appiattisci con il dorso di un bicchiere.
  Metti la base in frigorifero per circa 30 minuti.
• Prepara lo strato di cheesecake al limone.
  Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda a rinvenire per 8-10 minuti.
  Scalda 1 cucchiaio di latte.
  Strizza bene la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e incorporala al liquido caldo.
  Attendi che intiepidisca prima di unirlo alla crema.
• In una ciotola metti i 65 gr. di formaggio spalmabile, i 65 gr. di yogurt greco intero e i 16 gr. di zucchero semolato. Mescola bene.
• Incorpora il succo di limone.
• Aggiungi una goccia di colorante alimentare giallo in gel.
• Una volta che il composto di gelatina sarà tiepido, uniscilo alla crema e mescola bene.
• Versa il composto al limone nello stampo cercando di formare una superficie più lineare possibile e metti in frigorifero a riposare per un paio di ore.
• Prepara lo strato di cheesecake al mirtillo.
  Trascorso il tempo di riposo, versa in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e i 40 gr. di mirtilli. Cuoci a fuoco medio per un paio di minuti o comunque fino a ridurre i mirtilli in purea. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
• Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda a rinvenire per 8-10 minuti.
  Scalda 1 cucchiaio di latte.
  Strizza bene la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e incorporala al liquido caldo.
  Attendi che intiepidisca prima di unirlo alla crema.
• In una ciotola metti i 65 gr. di formaggio spalmabile, i 65 gr. di yogurt greco intero e i 16 gr. di zucchero semolato. Mescola bene.
• Unisci il composto di mirtilli.
• Una volta che il composto di gelatina sarà tiepido, uniscilo alla crema e mescola bene.
• Versa il composto al mirtillo nello stampo cercando di formare una superficie più lineare possibile e rimetti in frigorifero a riposare per un paio di ore.
• Prepara la gelèe alle fragole.
  Riduci in purea le fragole pulite e tagliate a pezzetti utilizzando un frullatore ad immersione.
  Filtrale poi con un colino per rimuovere i semi.
• Metti in ammollo in acqua fredda la gelatina a rinvenire per circa 8-10 minuti.
• Metti in un pentolino la purea, lo zucchero e qualche goccia di succo di limone e cuoci per circa 5 minuti.
• Spegni il fuoco, strizza la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e unisci alla purea di fragole con lo zucchero, mescola e lascia intiepidire.
• Versa la gelatina alle fragole ormai tiepida nello stampo e rimetti in frigorifero a riposare per circa 1-2 ore.
• Prepara la decorazione.
  Stampa il modello del pattern del kimono di Sesshomaru e posizionalo sotto un foglio di acetato o di carta forno.
  
• Sciogli del cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e riempi una penna decora dolci (o un cornetto fatto con la carta forno) e disegna il motivo di esagoni e fiori.
  Lascia rapprendere il cioccolato.
• Trascorso il tempo di riposo, rimuovi la cheesecake dallo stampo.
• Ricalca su un foglio di carta forno la sagoma del motivo del kimono di Sesshomaru e posizionalo sulla cheesecake.
• Utilizzando un coltello a lama liscia (ed avendo l’accortezza di pulirlo ad ogni taglio, in modo da non sporcare la torta), sagoma la torta.
• Sul piatto da portata, disegna una luna (puoi aiutarti con uno stencil) con dello zucchero viola (se non ce l’hai, puoi colorare dello zucchero normale con una goccia di colorante viola in gel).
• Con della marmellata di fragole o delle fragole ridotte in purea e passate in padella disegna 4 linee (per ricordare quelle che Sesshomaru ha in volto).
• Posiziona il dolce sul piatto da portata e disponi le decorazioni in cioccolato. Servi. 😍