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Come fare LA DOUBLE CRUST LEMON PIE DI DETECTIVE CONAN

• Impasta le brisè.
  In una ciotola versa la farina, lo zucchero e il sale.
• Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzi.
• Impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Unisci l’acqua fredda di frigo e impasta fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
  Avvolgilo nella pellicola per alimenti e riponilo in frigorifero per almeno un’ora.
• Trascorso il tempo di riposo, infarina una spianatoia e stendi circa 250 gr. di pasta brisé di uno spessore di circa 2 mm aiutandoti con un matterello regolabile.
• Imburra uno stampo per pie in ceramica o vetro diametro 22cm e disponi sul fondo un foglio di carta forno.
• Stendi la pasta brisé sullo stampo e metti in frigorifero.
• Prepara il ripieno della pie.
  Con le fruste elettriche monta le 3 uova.
• Mescola in una ciotola lo zucchero e l’amido di mais (maizena) e uniscili al composto di uova facendo attenzione a non smontarle.
• Aggiungi il burro fuso a temperatura ambiente, il succo di limone e l’acqua. Mescola sempre facendo attenzione a non smontare il composto.
• Versa il composto nello stampo foderato di pasta brisé.
• Aggiungi la scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaio di zucchero spolverizzato.
• Stendi 200 gr. di pasta brisé di uno spessore di circa 3 mm e copri il ripieno. Con un coltello taglia via l’eccesso di pasta.
• Chiudi bene i bordi aiutandoti con i rebbi della forchetta o con le dita.
• In una ciotola sbatti 1 uovo e spennella la superficie della torta.
• Stendi la pasta brisè rimasta dello spessore di circa 1,5 mm. Con una rotella tagliapasta taglia 6 strisce larghe circa 1 cm e disponile sulla torta per formare un reticolo.
  Spennella con l’uovo anche le strisce della torta.
• Spolverizza la crostata con 2 cucchiai di zucchero semolato e riponi in frigorifero per circa 30 minuti.
• Con un coltello, pratica 4 incisioni al centro della torta.
• Cuoci in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 35 minuti. Trascorsi i primi 20 minuti, copri la torta con un foglio di alluminio e prosegui la cottura. La teglia dev’essere posizionata nel secondo ripiano a partire dal basso del forno.
  Sforna lascia intiepidire e, se vuoi, rimuovi dallo stampo.
• Stampa il modello del fiocco di Conan e ricalcalo su un foglio di carta forno. Ritaglialo e posizionalo sulla pasta brisé rimasta. Con un bisturi alimentare o un coltello intaglia la sagoma del farfallino.
• Con i pennelli alimentari dipingi il farfallino con i coloranti alimentari rosso e nero in gel.
• Cuoci la decorazione del farfallino in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 5 minuti (non deve scurire).
  La teglia dev’essere posizionata nel secondo ripiano a partire dal basso del forno.
• Stampa il modello di Ran e Shinichi e ricalcali su un foglio di carta forno. Ritagliali e posizionalo sulla pasta brisé rimasta. Con un bisturi alimentare o un coltello intaglia la sagome, dopodiché effettua delle incisioni da usare come guide per dipingere.
• Con i pennelli alimentari e i coloranti alimentari in gel, dipingi Ran e Shinichi (io ho dipinto anche una mini sagoma di Conan!).
  
• Cuoci Ran e Shinichi in forno preriscaldato abbassato a 180°C per circa 8-10 minuti (attenzione a non farli scurire).
  La teglia dev’essere posizionata nel secondo ripiano a partire dal basso del forno.
• Sforna, posiziona le decorazioni sulla lemon pie e servi.