Ghiaccioli all’albicocca e pistacchi

I ghiaccioli all’albicocca e pistacchi sono freschi e deliziosamente cremosi, ottimi per una golosa merenda estiva. In più sono sani perché contengono frutta fresca, quindi senza conservanti, sciroppi e coloranti.
Per prepararli, scegliete albicocche mature in modo da produrre ghiaccioli dall’aroma dolce.
Fare i ghiaccioli fatti in casa è divertente, facile e veloce: tenete però in considerazione che necessitano di circa 4/8 ore di freezer per essere pronti. Per produrre i ghiaccioli fai da te è necessario uno stampo, io ho scelto questo della Silikomart e mi sono trovata benissimo: nella confezione ci sono 4 formine per preparare ghiaccioli grandi 9 cm x 5 cm circa, e 50 bastoncini (in ogni caso sono acquistabili anche separatamente qui).

Sbizzarritevi scegliendo stampi per ghiaccioli di tutte le forme e dimensioni!

Cosa aspettate? Siete pronti a preparare i migliori ghiaccioli all’albicocca che abbiate mai mangiato?

La ricetta dei ghiaccioli all’albicocca e pistacchi

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Ingredienti

• 250 gr. di albicocche mature

• 190 gr. di acqua

• 65 gr. di zucchero semolato

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 8 gocce di aroma di mandorla

• 18 pistacchi tostati non salati

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Come fare i ghiaccioli all'albicocca e pistacchi

• In una casseruola, versare l’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Portare a leggera ebollizione finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Lavare, asciugare e tagliare a pezzi le albicocche, quindi aggiungerle allo sciroppo. Farle sobbollire finché non si sfaldano (ci vorranno circa 10 minuti).
• Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.
• Aggiungere al composto l’aroma di mandorla e i pistacchi tritati grossolanamente.
• Versare il composto negli stampi per ghiaccioli e mettere in freezer.
• Trascorse le 4/8 ore di freezer, sformare i ghiaccioli e servire.

I consigli di Dolce Salato in Forno

Quando preparate i ghiaccioli, lasciate sempre 5 mm di spazio nello stampo per permettere al liquido di espandersi mentre congela.

Se avete usato degli stampi in silicone, sarà molto facile sformare i ghiaccioli, in alternativa:

• se avete usato degli stampi multipli, immergeteli in acqua calda per 10-20 secondi avendo cura di arrivare con l’acqua esattamente sotto il bordo superiore, e poi tirate con forza il bastoncino per sfilarli:
• se avete usato degli stampi singoli, potete far scorrere l’acqua calda sull’esterno dello stampo e poi tirare il bastoncino.

Potete conservare i ghiaccioli negli stampi oppure in sacchetti purché siano ermetici, questo per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio che ne rovinerebbero il sapore.

Consiglio di consumare i ghiaccioli fatti in casa entro una settimana.