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Come fare La crostata con CREMA PASTICCERA E NAMELAKA ALLA FRAGOLA DI SAILOR CHIBI MOON

• Preparare la namelaka alla fragola.
  Idratare i fogli di gelatina in acqua fredda.
• Lavare e asciugare le fragole. Tagliarle a pezzettoni e frullarle con un mixer.
• Filtrare la purea di fragole con un colino.
• Pesare la purea (deve essere 98 gr.). Mettere la purea di fragole e il glucosio (o il miele) in un pentolino a scaldare.
• Aggiungere la gelatina precedentemente strizzata, mescolando per scioglierla completamente.
• Fondere leggermente del cioccolato bianco e versar sopra il composto di fragola.
• Aggiungere la panna fresca ed emulsionare il composto con un frullatore ad immersione.
• Mettere la namelaka alla fragola in frigo a riposare per almeno 8 ore.
• Preparare la frolla all’olio.
  In una ciotola mescolare le uova con l’olio di semi, lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone.
  
• Aggiungere la farina e il lievito setacciati e impastare.
• Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.
• Trascorsa l’ora, con l’aiuto di un matterello, stendere la frolla all’olio a uno spessore di circa 4-5mm. Rivestire di frolla uno stampo per crostate di diametro 20 cm.
• Creare un cerchio di carta forno da posizionare sulla crostata e versare sopra dei fagioli o delle sfere di ceramica per crostate.
• Cuocere la crostata in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 20 minuti con i fagioli e carta forno, poi toglierli e rimettere in forno per circa altri 8-10 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare.
• Preparare la crema pasticcera al limone.
  Mettere a scaldare un pentolino con il latte e la scorza di mezzo limone.
• Con la frusta a mano o elettrica, sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi la maizena.
• Stemperare la miscela di uova, zucchero e maizena con il latte tiepido. Mettere tutto il composto sul fuoco e mescolare. Portare a bollore e far bollire per 2 o 3 minuti prima di togliere dal fuoco.
• Stampare il modello della silhouette di Sailor Chibiusa (scarica qui il cartamodello) e posizionare sopra un foglio di carta forno. Fondere il cioccolato ruby e ricalcare la sagoma. Mettere la sagoma in freezer a rapprendere per circa un’ora.
• Con l’aiuto delle sac à poche, decorare il fondo della crostata con dei ciuffetti in modo da creare una mezzaluna con la namelaka alla fragola. Riempire lo spazio restante con dei ciuffetti alla crema pasticcera.
• Andare poi a fare il contrario, facendo dei ciuffetti di crema sopra a quelli esistenti. In questo modo avremo la mezza luna gialla e un cerchio rosa.
• Togliere delicatamente la sagoma di Sailor Chibi Moon dalla carta forno e posizionarla sulla crostata. Servire. 😍