Crostata meringata al limone di Sailor Uranus

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Come fare LA CROSTATA MERINGATA AL LIMONE DI SAILOR URANUS

• Come prima cosa prepara la decorazione.
  Stampa il modello di Sailor Uranus e posizionalo sotto un foglio di carta forno o un tappetino in silicone trasparente.
• Fondi del cioccolato fondente e con l’aiuto di una penna decora dolci e uno stuzzicadente, ricalca i contorni di Sailor Uranus.
  Metti in frigorifero a rapprendere per almeno 30 minuti.
• Sciogli del cioccolato bianco e coloralo con i coloranti liposolubili per cioccolato.
  Ti servirà il rosa pelle, il blu e il giallo. Il colore dei capelli puoi farlo mischiando il giallo con qualche briciola di cioccolato fondente.
  Procedi a colorare facendo attenzione che il cioccolato non sia troppo bollente (o scioglierà il cioccolato fondente dei contorni).
  Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Sciogli del cioccolato bianco e colora le parti bianche. Crea uno spessore per tutta la figura in modo che, una volta staccata, non si rompa.
  Lascia raffreddare per almeno 30 minuti poi procedi a staccare la figura di Sailor Uranus dal tappetino delicatamente.
  Lascia in frigorifero sino all’utilizzo.
• Prepara la frolla alla vaniglia senza lievito.
  In una ciotola (o nella planetaria) metti farina, zucchero, semi della bacca di vaniglia, il pizzico di sale.
  Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti e l’uovo e impasta.
  
• Impasta fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
  Avvolgilo nella pellicola trasparente per alimenti e metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
• Prepara la lemon curd.
  Metti sul fuoco una casseruola e versaci il succo di limone.
• In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
• Quando il succo di limone inizia leggermente a bollire, aggiungi il composto di uova.
  Continua e mescolare finché la crema non bolle leggermente.
• Spegni il fuoco e aggiungi il burro tagliato a pezzetti.
  Mescola e versa la lemon curd in una ciotola. Lascia raffreddare e poi metti in frigo fino all’utilizzo.
• Trascorsi i 30 minuti di riposo, stendi con il matterello la frolla della crostata di uno spessore di circa 4mm.
• Rivesti uno stampo per crostata microforato da 20 cm con fondo removibile. Bucherella il fondo con una forchetta e rimetti in frigorifero per 30 minuti.
• Trascorsi i 30 minuti, metti della carta forno sopra alla frolla della crostata e versaci i fagioli in ceramica (o quelli veri) per la cottura in bianco (ovvero senza ripieno).
  I fagioli servono in modo che la crostata non si alzi, non effettuare la cottura senza.
• Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, togli la crostata dal forno, rimuovi i fagioli e la carta forno e rimetti in forno per altri 5 minuti, in modo che possa dorare anche il fondo.
  Sforna e attendi 5 minuti prima di rimuoverla dallo stampo: la frolla è molto calda per cui rischia di rompersi.
  Rimuovi dallo stampo con cautela e lascia raffreddare.
• Riempi il guscio della crostata con la lemon curd e lascia in frigorifero per qualche ora.
• Prepara la meringa all’italiana.
  Metti sul fuoco una casseruola con l’acqua e 110 gr. di zucchero. Porta a 121°C (controlla con un termometro da cucina) continuando a mescolare.
• Monta a neve gli albumi aggiungendo a pioggia lo zucchero.
• Aggiungi qualche goccia di colorante alimentare in gel blu.
• Versa a filo lo sciroppo di zucchero sugli albumi continuando a montare fino a raffreddamento.
• Stampa il simbolo di urano, ricalcalo sulla carta forno.
• Ritaglia il simbolo di urano e appoggialo sulla crostata, ti servirà come guida per il decoro con la meringa all’italiana.
• Riempi una sac à poche e fai dei ciuffi con la meringa all’italiana seguendo il disegno del simbolo di urano.
• Con un cannello da cucina, fiammeggia leggermente la meringa senza farla scurire troppo.
• Posiziona la figura di Sailor Uranus sulla crostata e servi.😍