Baozi alla crema di Genma

Come fare I PANINI AL VAPORE A FORMA DEL PANDA GENMA DI RANMA

• Prepara il ripieno di crema dei baozi.
  In una ciotola sbatti il tuorlo con lo zucchero.
  
• Unisci la farina e l’amido di mais setacciati.
  
• Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
  
• Se vuoi, puoi aromatizzare la crema aggiungendo qualche goccia di aroma di vaniglia oppure 1/2 cucchiaino di scorza di limone.
• Fai sciogliere il burro in padella e unisci il composto continuando a mescolare finché non ottieni un composto tipo plastillina.
• Spegni il fuoco, versa la crema in un contenitore e attendi che intiepidisca.
• Dividi la crema in 4 palline e riponi in frigo.
• Prepara l’impasto dei baozi.
  In una planetaria versa farina, zucchero, lievito e il latte tiepido e mescola bene.
• Impasta a velocità media per circa 10 minuti.
• Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, mettilo in una ciotola coperto con un canovaccio umido e fai lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo, crea 4 palline da 55 gr. ciascuna (ti avanzerà dell’impasto, quello tienilo da parte perché ti servirà per le decorazioni dei baozi).
• Lavora ogni pallina di impasto facendo una striscia che ripiegherai su se stessa come a formare una esse (questo passaggio va ripetuto 2 volte).
• Riforma infine la pallina lavorandola con le mani “ad artiglio” sul piano di lavoro oppure con entrambe le mani.
• Appiattisci la pallina e, aiutandoti con un matterello, stendi SOLO i bordi evitando il centro.
• Posiziona la pallina di crema al centro e richiudi il baozi.
• Con le mani dai la forma “pera” al baozi in modo che somigli alla faccia del panda Genma.
• Colora i 2/3 dell’impasto residuo con qualche goccia di colorante alimentare nero e impasta bene in modo che il colore venga assorbito in modo uniforme dall’impasto.
• Dall’impasto nero ricava:
  – 8 palline da 1 gr. che modelliamo a mo’ di orecchie del panda;
  – 4 palline da 0,3 gr. che modelleremo a mo’ di naso del panda;
  – 8 palline da 0,3 gr. che useremo come pupille del panda;
  – 8 pezzettini da 2 gr. che stenderemo (con l’aiuto del matterello) per creare le macchie sugli occhi del panda.
• Con il matterello stendi l’impasto bianco residuo e ricava 4 pezzettini grandi circa 2 cm che ti serviranno come muso di Genma.
• Sempre dall’impasto bianco ritaglia con il coltello 8 striscioline grandi circa 2 cm che ti serviranno per formare gli occhi di Genma.
• Posiziona il baozi su un foglietto di carta forno e inumidiscilo con un po’ di acqua che servirà come collante per le decorazioni. Posiziona in cima le orecchie, il muso bianco e le macchie sugli occhi.
• Inumidisci il muso e le macchie sugli occhi e posiziona naso e le strisce che vanno a formare gli occhi.
• Inumidisci le strisce e vai a posizionare le pupille.
• Copri i baozi-panda con un canovaccio e fai riposare per circa 30 minuti.
• Intanto metti sul fuoco a intensità media la pentola vaporiera e porta l’acqua ad ebollizione.
• Trascorso il tempo di riposo, posiziona i baozi con il foglietto di carta forno nel cestello della vaporiera in modo che siano ben distanziati tra loro.
• Avvolgi il coperchio della vaporiera con un canovaccio (in modo da evitare la formazione di condensa sul coperchio e che questa coli sui baozi, bagnandoli) e chiudi la pentola. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, dopodiché spegni il fuoco e servi. 😍